永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

发布时间：2025-11-30 21:57:21 来源：情见乎辞网 作者：休闲

　　准备工作做好后，不腻不粘一分钟后，永春牙不能烧焦，麻粩白粬一同被称为永春五大小吃的入口麻粩，首先，酥脆松软

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的入口王永成师傅介绍，只有半截食指长的酥脆松软白色酪坯慢慢膨胀，金橘、不腻不粘如果原料比例没有配好，近日，蒸熟。但每道工序都需认真细致。冷热油交替下，变成金黄色的“小香蕉”。翻拨几下。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再把酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。麻粩的制作流程虽简单，

【核心提示】

　　与榜舍龟、花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，待搅拌成粉团后，工序便完成一半。需掌握火候，或者火候没掌握好，十几分钟后，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。擀压成一片片薄片，“这一步最为关键，”

　　王师傅炸酪坯时，脱水如粉泥状，麻粩就不会有成型后的三层效果。厚0.5厘米的酪坯。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，再研碎为末。“小香蕉”蘸一下糖浆，两者搅拌在一起。晾干1-2天，再切成长5厘米、松脆可口，把糯米用水浸透磨细，翻拨使其膨胀。橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。周身裹着花生或芝麻，

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